Par: Claudine Pelletier, Coach Beachbody, NutriActif.
Oui normalement les muffins sont plein de sucre et très riche en gras et devraient être évité lorsque l’on est NutriActif. Ces muffins aux framboises changent la donne. Ils sont plein d’ingrédients sains, moelleux, délicieux et contiennent seulement 126 calories et 1 gramme de matière grasse.
Naturellement sucré avec de la compote de pommes et une touche de sirop d’érable, ces muffins goûtent comme un dessert, mais vous pouvez les manger pour le petit déjeuner (avec des fruits et des protéines). Les framboises super juteuses éclatent en bouche et donnent à ces muffins des apparences de soufflés. Les graines de chia apportent des fibres additionnelles et un petit craquant assez plaisant.
L’ingrédient secret qui donne a cette recette un petit plus additionne est la purée de patate douce (vous pouvez en faire de la fraîche ou en acheter en boîte – ou utilisez de la purée de citrouille). La saveur est indétectable, mais il donne aux muffins une richesse et les rend encore plus sucrés et irrésistibles.
Temps total: 28 min. Temps de préparation: 10 min. Temps de cuisson: 18 min. Rendement: 12 muffins
Ingrédients:
- 12 moules à muffins en papier
- 1 ½ tasse de farine de blé entier
- 1 c. à table de graines de chia
- 2 c. à thé de bicarbonate de soude
- ½ c. à thé sel de mer fin (ou sel de l’Himalaya)
- 1 tasse de purée de patate douce (ou la purée de citrouille)
- 1 tasse de compote de pommes non sucrée
- 2 gros blancs d’œufs (¼ tasse)
- ½ tasse de sirop d’érable pur
- 1 c. à thé extrait de vanille pur
- 1 tasse de framboises fraîches
Préparation:
- Préchauffer le four à 375 ° F.
- Préparer le moule à muffins en recouvrant avec les 12 moules à muffins en papier.
- Mettre la farine, les graines de chia, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol moyen; bien mélanger. Mettre de côté.
- Combiner la patate douce, la compote de pommes, les blancs d’œufs, le sirop d’érable et l’extrait de vanille dans un bol moyen; fouettez pour bien mélanger.
- Ajouter le mélange de farine au mélange d’œufs; mélanger jusqu’à ce que tout soit bien homogène.
- Incorporer délicatement les framboises.
- Répartir la pâte dans les moules à muffins préparés.
- Cuire de 15 à 18 minutes, ou jusqu’à coloration dorée. Pour tester la cuisson, insérer un cure dans dans le centre du muffin jusqu’à ce qu’il en ressorte propre.
- Déposer les muffins sur une grille pour les laisser refroidir.
Source : "Rasberry and Chia Seed Muffins" par Beachbody, Teambeachbody.com, crédit photos à Kirsten Morningstar, traduction libre par Claudine Pelletier, Coach Beachbody, NutriActif.