Temps de préparation: 30 minutes, Rendement: 8 portions
Ingrédients
- 600g de choux de Bruxelles
- 3 branches de céleris tranchées
- 1 et 1/2 pomme verte Granny Smith, coupée en julienne
Vinaigrette
- 1 c. à table de vinaigre de cidre
- 1 c. à table de vinaigre balsamique blanc
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre du moulin
Garniture
- 2/3 de tasses de pistaches concassées ou de pacanes grillées (facultatif)
Préparation
Salade
- Couper les choux de Bruxelles en deux et en retirer le trognon (réserver quelque feuilles entières des choux pour la présentation de la salade.
- Émincer finement les demi-choux.
- Ajouter le céleri et la julienne de pomme verte.
La salade peut-être préparée au maximum 3 heures d’avance jusqu’à cette étape. L’emballer dans un linge propre humide – passé sous l’eau froide et essoré – et la conserver au réfrigérateur dans un sac de plastique jusqu’au moment de servir.
Vinaigrette
- Fouetter ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.
Juste au moment de servir, ajouter les pistaches, si désiré, et la vinaigrette, Touiller.Rectifier l’assaisonnement au besoin.
Source: Revue Châtelaine, Avril 2016.