Une Frittata est un bon repas santé, facile à faire et remplie de de protéines. Les courgettes, les poivron rouge, les patates douces font qu’elle est remplie également de légumes frais et délicieux.

Temps total: 41 min. Temps de préparation: 15 min. Temps de cuisson: 26 min. Rendement: 4 portions

Ingrédients:

  • Zucchini and Red Pepper Frittata2 c. à table d’huile d’olive
  • 3 courgettes moyennes, tranchées finement
  • 1 poivron rouge moyen, haché
  • ½ oignon moyen, haché
  • 1 patate douce moyenne cuite, coupée en cubes de 1 po
  • ¼ de tasse de basilic frais haché
  • ¼ c. à thé de sel de mer
  • 6 gros œufs, légèrement battus

Préparation:

  1. Chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive de 10 pouces à feu moyen.
  2. Ajouter les courgettes, le poivron et l’oignon; Cuire, en remuant souvent, pendant 2 minutes, ou jusqu’à ce que les courgettes soient tendres.
  3. Ajouter la patate douce, le basilic et le sel. Augmenter le feu à moyen-élevé; cuire, en remuant souvent, pendant environ 30 à 60 secondes, ou jusqu’à ce que l’humidité se soit évaporée. Réduire à feu moyen-doux.
  4. Ajouter les oeufs au mélange de légumes. Mélanger jusqu’à consistance homogène; cuisinier, sans mélanger, pendant environ 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce que le fond soit doré. Pendant la cuisson, soulever les bords et incliner la poêle afin de faire couler les oeufs crus sur les bords.
  5. Réduire à feu doux; poursuivre la cuisson, à couvert, pendant 15 à 18 minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre.
  6. Garnir de basilic réservé; sers immédiatement.

Zucchini, red pepper, and sweet potato frittata nutrition facts

 

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Source: « Zucchini, Red Pepper, and Sweet Potato Frittata » par Beachbody, Teambeachbody.com. Traduction libre par Claudine Pelletier, Coach Beachbody, NutriActif.